Padaria Vianney

Venham conhecer a Padaria Vianney e se deliciar com produtos de altíssima qualidade! A Vianney conta com mais de 400 variedades de produtos de fabricação própria, como diferentes tipos de bolos, pães especiais, tortas, salgados, massas, produtos de rotisseria (patês, etc.), dentre outros. Além disso a Vianney possui um restaurante, onde são oferecidos serviços de café da manhã , almoço, café da tarde (buffet Kg) e também jantar (a la carte).

Neste natal a Vianney está com um cardápio especial, repleto de novidades..imperdível!!!

Produtos de los hermanos

Estive a oportunidade de conhecer Buenos Aires, na Argentina. Claro que não podia deixar de ir ao supermercado e mercado (tipo mercado central) para conferir os produtos in natura (frutas, legumes, etc.) e industrializados do país. Fiquei impressionada com a beleza das frutas e verduras, principalmente as laranjas, que além de lindas são deliciosas (com o sabor ácido e doce equilibrados)! Também são comercializadas, a preços super acessíveis, hortaliças como alcachofras e aspargos in natura (caríssimos e muito díficeis de encontrar no mercado brasileiro de alimentos).

Frutas e hortaliças comercializadas no Mercado de Santelmo - Buenos Aires - Argentina:

O que é arroz parboilizado?

Há algum tempo recebi um e-mail muito interessante a respeito da tecnologia de produção do arroz parboilizado, e, gostaria então de compartilhá-lo com vocês.

Eis aqui o texto anexado no e-mail (com informações fornecidas pela Embrapa):

A palavra parboilizado teve origem na adaptação do termo inglês parboiled, proveniente da aglutinação de partial + boiled, ou seja, "parcialmente fervido". Não se trata de arroz parafinado, ou colado, como muitos pensam. O processo de parboilização baseia-se no tratamento hidrotérmico a que é submetido o arroz em casca, pela ação tão somente da água e do calor, sem qualquer agente químico.

Etapas da parboilização:

1. Encharcamento: o arroz em casca é colocado em tanques com água quente por algumas horas. Neste processo, as vitaminas e sais minerais que se encontram na película e germe, penetram no grão à medida que este absorve a água.
2. Gelatinização: Processo Autoclave - o arroz úmido é submetido a uma temperatura mais elevada sob pressão de vapor, ocorrendo uma alteração na estrutura do amido. Nesta etapa, o grão fica mais compacto e as vitaminas e sais minerais são fixados em seu interior.
3. Secagem: O arroz é secado para posterior descascamento, polimento e seleção.

Vantagens do arroz parboilizado:

- Rico em vitaminas e sais minerais, devido ao processo de parboilização;

- Quando cozido, fica sempre soltinho;

- Rende mais na panela;

- Requer menos óleo no cozimento;

- Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades;

- Alto grau de higiene no processo de industrialização;

- Conserva-se por mais tempo;

- Não usa produtos químicos.

Obs: O Brasil detém a tecnologia de parboilização mais avançada do mundo!

Produtos da NZ e AUS

Existem produtos que podem ser considerados típicos ou regionais, este é o caso de alguns alimentos e bebidas que tive o privilégio de conhecer e provar quando estive na Nova Zelândia e Austrália. É muito interessante perceber o quanto a cultura influencia no paladar e hábitos alimentares de uma população. As pessoas são educadas para apreciar um certo tipo de alimento desde pequena e criam o hábito de consumir produtos que nem sempre possuem um sabor "agradável" (é um pouco subjetivo o conceito de agradável, mas geralmente gostamos de alimentos levemente salgados, doces ou até ácidos, mas geralmente rejeitamos o amargo).

Tive uma experiência na NZ que comprovou esta teoria...existe um produto muito consumido pelos neo zelandeses no café da manhã, que é um creme que eles passam na torrada..a base deste creme é o levedo da cerveja..então vocês já podem imaginar o sabor amargo deste produto..pois é..quem me conhece sabe que eu aprecio praticamente todo tipo de alimento e não possuo restrições e "frescuras"..mas este não teve jeito..até tentei apreciar o Vegemite (creme de cevada) mas não obtive sucesso nas minhas tentativas..mas é incrível como as crianças gostam do Vegemite...

Creme a base de extrato de levedura - muito consumido na Austrália e Nova Zelândia

Outro produto muito consumido nos países da Oceania é o cereal matinal Weet-Bix, produzido pela empresa Sanitarium (originalmente americana, que adquiriu a "Christchurch company grain products Ltd" em 1930, passando a ter o Weet-Bix como cargo chefe da companhia). Atualmente as vendas deste cereal contemplam cerca de 40% do mercado de cereais matinais na NZ. O Weet-Bix geralmente é consumido com leite (frio ou morno) e frutas no café da manhã. Para a maioria dos "kiwis" (neo zelandeses) e dos "aussies" (australianos) não é necessário adicionar açúcar..já para nós brasileiros (na minha opinião o açúcar é indispensável, já q este cereal é praticamente sem adição de açúcares (glicose, frutose)..

Weet-Bix - líder em vendas no mercado de cereais matinais na NZ

Dentre estes produtos, não poderia deixar de mencionar os meus favoritos: o sorvete sabor "Hokey Pokey" da Tip Top e o "Ginger Beer", bebida gaseificada não alcoólica de gengibre (ou simplesmente refrigerante de gengibre). O sorvete "Hokey Pokey" possui base de baunilha e pequenas "bolinhas" de "sponge tofee" (flocos crocantes e caramelizados), resultando em um produto de consistência suave e sabor marcante!

Sorvete Tip Top sabor "Hokey Pokey"

Parece mas não é! O "Ginger Beer", ao contrário do que parece, não é uma cerveja, mas sim uma bebida gaseificada com sabor de gengibre, ou seja, um refrigerante de gengibre. Dentre as marcas que produzem este tipo de bebida vale destacar a Schweppes e a marca australiana Bundaberg (que é o nome de uma cidade da Austrália). Para os apreciadores do sabor acre e picante do gengibre vale a pena experimentar...

Refrigerante de gengibre Bundaberg

Chocolates artesanais!

A fabricação de chocolates artesanais tem ganhado cada vez mais espaço em um mercado muitíssimo disputado. Apesar da conveniência, praticidade e qualidade que marcas reconhecidas (Nestlé, Garoto, Lacta, Hersheys, etc.) garantem ao consumidor, este tem optado muitas vezes pelo diferencial que as Chocolaterias Artesanais (como Kopenhangen, Doce Cacau, Fany Bombons, Cacau show, etc.) oferecem: produtos inovadores, como a pipoca coberta de chocolate (da Kopenhagen), a linha com diversos sabores de Nhá-Benta (Kopenhagen, Cacau Show), produtos de confeiteria como a deliciosa torta de chocolate da Fany bombons, etc.

Lançamento Kopenhagen - Nhá Benta Clássicos

Pipoca coberta com chocolate Kopenhagen

Outras fábricas e lojas de chocolates artesanais de altíssima qualidade estão localizadas em Gramado (RS), como as conhecidas "Planalto" e "Lugano", marcas já consolidadas neste mercado. Tive a oportunidade de conhecer a fábrica (que também é uma loja) da "Planalto" e me encantei com a qualidade (tanto no sabor quanto na apresentação) de seus produtos, em especial a rama de chocolate, que é aerada e derrete delicadamente na boca..deliciosa!!! Vou deixar vocês com um pouquinho de água na boca..

"Cachoeira" de chocolate decorativa (não comestível) - Chocolateria Planalto

Caixa com chocolates diversos Planalto

Alimentos Transgênicos

Este assunto assusta muita gente, pois até hoje não se sabe ao certo os efeitos que os alimentos transgênicos podem causar a saúde humana a longo prazo..porém muitos estudos tem apontado as vantagens e desvantagens da produção deste tipo de alimento.

O que são alimentos transgênicos?

>>> São alimentos geneticamente modificados, ou seja, alimentos criados em laboratório com utilização de genes (parte do código genético) de vegetais, animais e microrganismos.

• Vantagens da produção de transgênicos:

>>> Aumento da produção de alimentos;

>>> Redução da incidência de pragas em plantações;

>>> Melhoria do conteúdo nutricional e desenvolvimento de alimentos nutricênicos (que possuem ação terapêutica);

>>> Aumento do tempo de vida útil, devido a maior resistência durante a estocagem.

• Desvantagens da produção de transgênicos:

>>> Aumento das reações alérgicas;

>>> As plantas que não sofreram modificação genética podem ser eliminadas por meio da seleção natural, já que as transgênicas se tornam mais resistentes às pragas e pesticidas;

>>> Apesar da redução das pragas, o cultivo de transgênicos pode matar populações benéficas como abelhas, minhocas, etc.

Chimarrão tchê!!!

Tive o privilégio de visitar a cidade de Porto Alegre e desfrutar um pouco da cultura gaúcha, que continua sendo fortemente preservada até mesmo na capital do Estado do Rio Grande do Sul. Fiquei encantada com a organização da cidade e com um costume particular dos gaúchos: o chimarrão!!! Ah..que costume interessante..me chamou tanta atenção que decidi pesquisar um pouquinho a respeito da origem, da produção da erva-mate para chimarrão e do preparo desta bebida típica.

>>> Tomar chimarrão em uma roda simboliza paz, concórdia, comunhão..amizade!!!

Produção da erva-mate para chimarrão: o beneficiamento da erva-mate para chimarrão segue as seguintes etapas:

>>> Sapeco dos ramos - é feito por meio de um sapecador mecânico e sua função é retirar a umidade superficial, eliminar enzimas e impedir a decomposição do produto;

>>> Trituração da erva (chanceamento ou fragmentação)- esta etapa é realiza logo após o sapeco por meio de um picador mecânico;

>>> Desidratação ou secagem - atualmente é feita após a tritruração do composto por meio de um secador mecânico;

Tipos: A erva-mate cancheada para chimarrão, obtida após esses processos, passa então ao ciclo da industrialização final. Nesse momento destacam-se operações de moagem (com tradicional soque, que já tem atritor como opção), limpeza, separação e composição de folhas e outras partes do ramo para a obtenção do tipo comercial desejado.

Erva-mate para chimarrão Barão de Cotegipe - uma das marcas gaúchas mais tradicionais

>>> Para o preparo do típico chimarrão é necessário além da erva-mate, uma cuia e uma bomba. Para saber como se prepara o chimarrão visite o link http://www.chimarrao.com/como_preparar_chimarrao.html.

Típico gaúcho tomando um chimarrão em uma bela tarde no Parque Moinhos de Vento (mais conhecido como Parcão) em Porto Alegre

>>> Este costume é tão forte no Rio Grande do Sul, que em alguns lugares públicos é possível encontrar um chimarródromo, ou seja, um local onde pode-se abastecer com água quente uma garrafa térmica para tomar um delicioso chimarrão!

Abastecendo a garrafa térmica no Chimarródromo do Barra Shopping em Porto Alegre para tomar chimarrão com os amigos

>>> Fonte: http://www.chimarrao.com/

Alimentos com glúten fazem mal a saúde?

Com uma maior divulgação de informações sobre a doença celíaca (intolerância ao glúten) tem surgido dúvidas a respeito desta proteína (glúten) e seus efeitos no organismo humano ( benefícios e malefícios que esta pode causar a saúde). Afinal, se o glúten faz mal para um grupo de pessoas, porque não faria para todo mundo?

Especialistas afirmam que o glúten só faz mal a quem possui a doença célíaca, desmentindo que a proteína poderia causar malefícios ( à pessoas não celíacas) como dificuldade de digestão e eliminação de toxinas pelo organismo humano.

Gráfico que expressa o crescimento da busca por informações sobre o glúten

O que é a doença celíaca?

>> As pessoas que possuem a doença celíaca não tem (o organismo não produz) a enzima transglutaminase, que quebra o glúten, tornando-o digerível pelo organismo humano, já que se trata de uma proteína ( macromolécula). Ao ser ingerida por estas pessoas, a proteína ataca as paredes do intestino delgado, dificultando a absorção de nutrientes e provocando sintomas como abdômen estufado, diarréia, vômito, perda de peso, anemia e osteoporose. Para as pessoas portadoras da doença celíaca o único tratamento é a total eliminação de alimentos que utilizam trigo, centeio, cevada e aveia (que contém elevado teor de glúten) na dieta.

Alimentos que contém glúten

Fonte: Revista Super Interessante - edição especial - jun/2010 - "73 mitos alimentares"

Vídeo sobre preparo de conservas de pimenta!

Pimenta!!!

O sabor acre e picante proveniente de diferentes vaiedades de pimenta tem conquistado cada vez mais os brasileiros. Normalmente consumida em conserva e desidratada (incorporada a molhos que acompanham carnes e peixes), a pimenta tem ganhado outras aplicações, como em geléias e drinks, doces (chocolates, bombons), etc.

As pimentas pertencem a família Solanaceae e ao genêro Capsicum. No Brasil seu cultivo é mais expressivo nos estados de Minas Gerais, Bahia e Goiás. A picância deste vegetal está intimamente relacionada a uma substância química chamada capsaicina. Estudos comprovam que é exatamente esta substância (a capsaicina) que possui as propriedades benéficas a saúde, como por exemplo ação antioxidante e cicatrizante, controle do colesterol, prevenção da arteriosclerose, etc.

Algumas Variedades

- Pimenta malagueta: fruto de aproximadamente 2cm de comprimento e 0,5 cm de largura, cor vermelho forte e sabor muito picante.

- Pimenta comari: fruto esférico e vermelho escuro.

- Pimenta de cheiro: fruto esférico e cor amarela; não arde e pode ser consumida por crianças.

- Pimenta dedo-de-moça: possui sabor adocicado e um pouco ardido; utilizada no preparo de bebidas.

Edulcorantes

Popularmente conhecidos como adoçantes, os edulcorantes são substâncias naturais ( proveniente de frutas e vegetais) ou artificiais ( produzidas em laboratório) que possuem alta capacidade adoçante, superior a da sacarose. Diferem entre si quanto a algumas propriedades, como: estabilidade térmica, capacidade adoçante (comparada a da sacarose), valor calórico (muito inferior ao da sacarose), gosto residual, etc. Para entender melhor as características dos edulcorantes acesse http://www.inmetro.gov.br/consumidor/produtos/adocantes.pdf.

Edulcorantes comercializados idustrialmente

Os edulcorantes naturais mais utilizados são o manitol, sorbitol, esteviosídeo e a sucralose. Entre os artificiais se destacam a sacarina sódica, o aspartame, cicalamato e o acessulfame K.

Atenção! Hipertensos devem se alertar quanto aos produtos diet, pois a maioria deles possuem elevado teor de sódio, devido a componentes (edulcorantes) como a sacarina sódica e ciclamato de sódio.

Perfil do consumidor de alimentos no Brasil

Por trás da escolha de um determinado produto alimentício em uma prateleira de um supermercado (ou padaria, mercearia, etc.) há sempre um critério determinante utilizado pelo consumidor. Dentre estes critérios destacam-se a praticidade e conveniência, a qualidade, o sabor, o bem-estar (alimentos que produzem algum benefício a saúde humana) e o preço.

Fatores que influenciam na escolha de um alimento

Segundo uma Pesquisa realizada pelo Ibope Inteligência sobre o "Perfil do Consumidor de alimentos no Brasil" existem quatro tendências de consumo, sendo elas baseadas nos critérios citados anteriormente. A Pesquisa apontou que 34% dos consumidores priorizam a praticidade e conveniência ao comprar produtos alimentícios, enquanto 23% baseiam suas escolhas na qualidade e confiabilidade do produto. Para 22% o fator determinante ao comprar um alimento é o sabor. Já os outros 21% entrevistados buscam alimentos saudáveis, que produzem algum efeito benéfico à saúde.

Em relação ao preço, os consumidores que preferem produtos práticos, estariam dispostos a aumentar ainda mais o consumo deste produtos caso estes apresentassem um preço mais atraente. Já os consumidores que valorizam a qualidade dos alimentos estariam dispostos a pagar um custo mais elevado pelos produtos que mais confiam.

Para saber mais sobre a Pesquisa acesse http://noticias.bol.uol.com.br/economia/2010/05/21/alimentos-maior-parte-dos-consumidores-brasileiros-quer-produtos-praticos.jhtm.

E você? O que determina sua escolha ao comprar um produto alimentício? Deixe sua resposta e comentário aqui no blog! Obrigada!

Óleos e Gorduras

Os óleos e gorduras são, em sua maior parte, compostos basicamente por triglicerídeos (1 molécula de glicerol ligada a 3 moléculas de ácido graxo). Quando encontrados na forma líquida à temperatura de 25ºC (temp. ambiente) são chamados óleos, e, quando apresentam-se na forma sólida à mesma temperatura (25ºC) são denominados gorduras.

Os triglicerídeos podem ser degradados facilmente quando submetidos a ação do oxigênio (presente no ar), sofrendo a oxidação lipídica. Os produtos da oxidação (compostos químicos como cetonas, aldeídos, ceras, etc.) são responsáveis pela degradação dos aspectos sensoriais dos óleos e gorduras, como o odor e sabor.

Os óleos e gorduras estão presentes em diversos

alimentos tanto de origem animal quanto vegetal

Como a oxidação é o principal processo de degradação de óleos e gorduras, deve-se retardar este processo através de cuidados no envase (evitando o contato com o O2), uso de antioxidantes, uso de nitrogênio, etc. O uso do nitrogênio é uma alternativa eficiente, cuja importância está crescendo, principalmente por se tratar de um método menos agressivo. O nitogênio é um gás inerte e age removendo o ar atmosférico (oxigênio + vapor d´água), retardando assim a oxidação lipídica (para saber mais acesse http://www.linde-gas.com.br/international/web/lg/br/likelgbr.nsf/docbyalias/ind_nahr_oel ).

Conservação de Alimentos

A conservação é a arte que consiste em manter o alimento mais estável possível, preservando suas características físicas, químicas e biológicas ao longo de toda a cadeia produtiva, ou seja, desde a colheita da matéria-prima até a estocagem do produto final.

Vale lembrar que a qualidade do produto fnal está diretamente ligada a qualidade da matéria-prima. Portanto, a colheita e o transporte da matéria-prima (ex: frutas, legumes, leite, etc.) são considerados pontos críticos na produção de alimentos de qualidade, o que requer maior controle de alguns parâmetros (temperatura, umidade, higiene, etc.) durante estas etapas.

Dentre os métodos de conservação utilizados na indústria de Alimentos, pode-se destacar:

• Conservação pelo calor (ex: pasteurização do leite, branqueamento de vegetais, etc.)
  
• Conservação pelo frio (ex: refrigeração doméstica, camâras frias em frigoríficos, etc.)
  
• Conservação por aditivos químicos (ex: nitrito e nitrato em carnes - ação antimicrobiana)
  
• Conservação por fermentação (ex: picles, cerveja - a presença e ação de microorganismos fermentadores inibem o crescimento de patógenos)
  
• Conservação por irradiação (ex: frutas e legumes - retardar a maturação e envelhecimento; grãos cereais - eliminação de parasitas e pragas)
  
  

Antioxidantes

Nem todo composto químico adicionado aos alimentos é considerado nocivo à saúde. Porém ainda há uma resistência e um conceito equivocado quanto a estes componentes, como é o caso dos antioxidantes.

Os antioxidantes são adicionados aos alimentos, exclusivamente, com a finalidade de preservá-los e evitar que se tornem impróprios para o consumo. Estes componentes atuam, principalmente, sobre os compostos lipídicos (basicamente os triglicerídeos), retardando processos indesejáveis como a oxidação lipídica. Esta, por sua vez, pode alterar significamente as propriedades sensoriais (cor, sabor, odor, textura, etc.) dos produtos alimentícios, causando a perda da qualidade durante o processo e armazenamento destes produtos.

Segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) os antioxidantes fazem parte da categoria aditivos alimentares, que são definidos como "qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas e sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, tyransporte ou manipulação fde um alimento" (http://www.anvisa.gov.br/ ).

Alimentos saudáveis...o quente do momento!

Os consumidores brasileiros tem buscado, cada vez mais, uma alimentação saudável e nutritiva. Este fato se deve a uma maior conscientização da população sobre a importância de uma alimentação adequada para a preservação da saúde humana.

Com isso, a Indústria de Alimentos tem investido em alternativas que possam satisfazer as necessidades e desejos do consumidor. Como reflexo desta preocupação com a saúde e alimentação, o Mercado de Alimentos Saudáveis mostrou crescimento significativo nos últimos cinco anos, sendo este crescimento equivalente a 82%, segundo pesquisa realizada pelo Euromonitor (http://www.newtrade.com.br/noticia_interna.php?id=579 ).

Dentro do Mercado de Alimentos Saudáveis se encontram os alimentos diet&light, os funcionais fortificados, os orgânicos, os naturalmente saudáveis, além dos alimentos para fins especiais (voltados para as pessoas que possuem alguma restrição alimentar).

Nova geração -> preocupação com alimentação

Soja e seus derivados

A produção de soja no Brasil tem crescido exponencialmente nas últimas décadas, vindo a se tornar em 2003 o 2° maior produtor mundial dete grão, sendo reponsável por 26,8% da safra mundial ( Embrapa - http://www.cnpso.embrapa.br/producaosoja/SojanoBrasil.htm).

Então você deve estar pensando..ao que se atribui tamanho valor comercial e econômico a este simples vegetal?

A soja é considerada um alimento funcional, capaz de reduzir riscos de doenças cardiovasculares, auxiliar no tratamento de câncer, prevenir a osteosporose, controlar o colesterol, entre outros benefícios. Este grão também possui grande importância na Indústria de Alimentos, uma vez que sua proteína tem alto valor comercial e tecnológico, assim como seus outros derivados, como o óleo de soja e a farinha de soja.

Soja e seus derivados

Exemplos de derivados da soja:

• Óleo de soja: é um dos tipos de óleo mais consumidos no mundo.


• Farinha de soja: pode ser utilizada pela índústria alimentícia para enriquecer pães, biscoitos, massas, misturas, etc.


• Proteína texturizada de soja (PTS): pode ser obtida por duas formas distintas, sendo elas "extrusão" e "fiação". No primeiro caso, apresenta teores mais baixos de proteína, sendo utilizada no preparo de hambúrgueres, nuggets, bolinhos de carne e produtos semelhantes. No segundo tipo, é obtido um produto com teor elevado de proteína, ideal para ser utilizado em produtos como bife, presunto, entre outros.


• Extrato protéico de soja (leite de soja): alimento com aparência similar ao leite de vaca. Pode ser encontrado na forma líquida ou em pó. Em geral, são aromatizados.

"Leite de soja" sabor uva

Diet & Light

Hoje vou falar um pouquinho a respeito de alimentos diet e light..seria a mesma coisa? Definitiamente não. Os alimentos diet são alimentos formulados especialmente para atender as necessidades de pessoas que possuem restrições alimentares, ou seja, são alimentos para fins especiais, como mencionado na última postagem. Já os alimentos light são destinados ao público que busca uma alimentação mais saudável, com redução de nutrientes como gorduras e açúcares.

Vamos as definições:

• Alimentos Diet: são aqueles isentos de algum nutriente, como por exemplo açúcares (para atender aos diabéticos), sal (hipertensos), glúten (celíacos, ou seja, pessoas alérgicas ao glúten), etc.

• Alimentos Light: aqueles que possuem uma redução de pelo menos 25% em algum ingrediente específico, como gorduras e açúcares.

Alimentos funcionais x Alimentos para fins especiais

Muitos não sabem a diferença entre alimentos funcionais e alimentos para fins especiais..eu também tinha esta dúvida e já até cheguei a pensar que se tratava da mesma coisa..estava completamente enganada. Para esclarecer um pouco destas diferenças deixo aqui uma definição para cada um desses termos:

• Alimentos funcionais: são alimentos que produzem um efeito benéfico (metabólico, fisiológico) a saúde humana, além das suas funções nutricionais.

Exemplos de alimentos funcionais: leite fermentado (Yakult, Chamito, etc.); iogurte tipo Activia.

Alimentos funcionais -> produzem benefícios à saúde

• Alimentos para fins especiais: são aqueles especialmente formulados e processados, os quais sofreram modificações (substituição parcial ou completa) de nutrientes. São destinados a atender as pessoas que possuem restrições alimentares.

Exemplos de alimentos para fins especiais: produtos diet; produtos light.

Inaugurando o blog Paixão por alimentos

Hoje é minha primeira postagem e vou começar falando a respeito da minha profissão, pois muitos ainda não sabem exatamente o que o Engenheiro (a) de Alimentos pode fazer. Então a pergunta do dia é: o que é a Engenharia de Alimentos?Muitos devem responder a esta pergunta da seguinte forma: acho que é tipo a Nutrição, ou seria similar a gastronomia..e muitos não fazem a mínima idéia do que o Engenheiro de Alimentos pode fazer. Como a resposta é bem ampla, vou tentar ser o mais objetiva e clara possível.

A Engenharia de Alimentos é uma área de conhecimento específica que engloba todas as etapas referentes a industrialização de alimentos, ou seja, o Engenheiro de Alimentos pode atuar em diversas indústrias do ramo alimentício, podendo ser responsável desde a recepção da matéria-prima até a venda do produto acabado.

Algumas áreas de atuação do Engenheiro de Alimentos:

• Produção
• Controle de Qualidade
• Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos
• Consultoria
• Marketing
• Vendas

Quer saber mais sobre esta profissão? Acesse /http://www.abea.com.br/principal.php